Disfrutar de cada bocado es la clave de una buena digesión

La salud de una persona comienza en el buen funcionamiento de su sistema digestivo. Más allá del proceso de descomposición de alimentos, la digestión eficiente tiene una importante influencia en diferentes funciones del organismo, como la absorción de nutrientes, el fortalecimiento del sistema inmunológico y los niveles de energía de la persona. Por otra parte, en estudios recientes se ha hablado acerca del eje intestino-cerebro, el cual indica que existe una relación valiosa entre el sistema digestivo, la vitalidad física y la estabilidad emocional. Al ser un proceso complejo e integral, es necesario desarrollar una buena digestión, y una de las claves es dejar a un lado la idea de que comer es solo para dar saciedad al cuerpo, y aprender a disfrutar de cada bocado.

¿Qué es la digestión?

La digestión es el proceso en el cual el organismo transforma los alimentos que se ingieren en sustancias más fáciles de absorber; de esta manera, el cuerpo recibe los nutrientes que necesita para cumplir sus diferentes funciones, entre ellas, obtener energía, generar y reparar tejidos, entre otros.

El procesamiento de los alimentos debe pasar por diferentes etapas, y en cada una de estas etapas ocurre una transformación energética, donde ocurre pérdida de materia y energía utilizable, que corresponde al mantenimiento de los tejidos y a la degradación de los alimentos hasta que se conviertan en compuestos simples que se convertirán en moléculas que ayudarán al organismo a reparar sus estructuras.

El proceso de la digestión inicia antes del primer bocado

Como se indicó anteriormente, el proceso de digestión está conformado por diferentes etapas, y la primera de ellas se conoce como fase cefálica, y ocurre cuando el cerebro detecta señales de comida a través de los sentidos, como la vista y el olfato, principalmente.

Al momento en que el comensal comienza a apreciar la presentación del plato, sus colores o el olor, el sistema nervioso comienza a enviar señales de manera inmediata a las glándulas salivales y la mucosa que protege el estómago.

Cuando el cerebro de la persona asume que está próximo a comer, el cuerpo comienza a secretar enzimas digestivas, pero si la persona come distraído, por ejemplo, viendo una pantalla, o estresada por algún problema del trabajo o de la casa, el sistema digestivo comenzará a recibir alimentos sólidos sin estar debidamente preparado. En consecuencia, la persona comienza a sentir pesadez, presentará gases y la absorción de nutrientes será baja.

Masticar es el primer paso mecánico de la digestión

Otro aspecto importante para poder disfrutar cada bocado es tener la capacidad de masticar con calma. Vale destacar que, de todo el proceso digestivo, masticar es la única etapa en la cual la persona tiene el control de manera voluntaria, entonces… lo ideal es hacerlo bien.

Saborear los alimentos de manera consciente es dejar que las papilas gustativas detecten cada uno de los sabores y envíen las señales al cerebro acerca de los alimentos que se ingieren.

Cuando la persona mastica lentamente, permite que los alimentos sean degradados, con ayuda de las enzimas digestivas que se encuentran en la saliva, en un bolo alimenticio suave y de fácil digestión para el estómago.

Además, el cerebro tarda alrededor de 20 minutos en registrar el momento en el que la persona está satisfecha. Cuando se mastica con lentitud, permite que las señales lleguen al cerebro a tiempo, y así se evita la ingesta excesiva de comida, la cual es una de las causas más comunes de la indigestión.

¿Por qué reposar durante la digestión?

El sistema nervioso se compone de dos estados: el simpático, que se activa ante situaciones de estrés y mantiene el cuerpo en un estado de alerta; y el parasimpático, que se activa en momentos de relajación, como el descanso y la digestión, para la recuperación del organismo y sus tejidos.

Cuando la persona come con prisa, durante una discusión o con estrés por causas laborales, se activa el sistema simpático, y el cuerpo prioriza el flujo sanguíneo al corazón y los músculos, y no al sistema digestivo.

Pero, si la persona se dedica a tomar unos minutos y disfrutar su comida, se activa el sistema parasimpático, y el flujo sanguíneo irá hacia los órganos abdominales, permitiendo que el intestino delgado realice su función de manera controlada y rítmica, y permite una mejor absorción de vitaminas y minerales, nutriendo así el organismo.

El eje intestino-cerebro existe

Una digestión tranquila y placentera puede influir incluso en la microbiota intestinal que reside en el colon. De acuerdo con algunos estudios, cuando la persona ingiere alimentos durante periodos de estrés, las bacterias que componen la microbiota se pueden ver afectadas, y comenzarán a realizar mal su función, lo que va a favorecer el crecimiento de cepas inflamatorias que causarán molestias.

Además, alrededor del 90% de la serotonina del cuerpo proviene del intestino. Cuando comemos con agrado, se genera un entorno bioquímico positivo que previene trastornos digestivos, como el síndrome de colon irritable, y el estado de ánimo mejora. Pero una digestión difícil suele crear momentos de irritabilidad a la persona.

Cómo disfrutar cada bocado

Para optimizar la salud digestiva, existen algunas estrategias de alimentación consciente que puede comenzar a implementar, y notará la diferencia.

• Evitar distracciones. Evite las pantallas, apague el televisor y guarde el móvil. Esto permitirá que su concentración sea para el momento de la comida y el cerebro captará las señales.
• Regla de los cubiertos. Si usted come muy rápido, puede aplicar esta sencilla regla: suelte el cubierto sobre el plato después de cada bocado; una vez que lo trague, puede volver a agarrar el cubierto e ingerir otro bocado. Así podrá reducir la velocidad al momento de comer.
• Explorar los alimentos. Se conoce como exploración sensorial, y consiste en tratar de identificar al menos tres ingredientes del plato; así mantendrá la atención en el sabor de cada bocado.

El mundo actual nos obliga a realizar todas nuestras actividades contrarreloj, siempre buscando la eficiencia máxima en un menor lapso de tiempo, y tomar una pausa para el momento de la comida puede parecer una pérdida de tiempo para muchos; sin embargo, es un acto de amor propio esencial.

Poder recibir los nutrientes de los alimentos no solo consiste en elegir ingredientes de alta calidad. Esto de nada sirve si tenemos una técnica deficiente para comer, y la consecuencia más evidente será la temida mala digestión.

Que el tiempo de la comida sea sagrado; disfrutar cada bocado es el primer paso para permitir que el cuerpo cumpla su diseño biológico original, y notará que una necesidad básica como es la alimentación se convierte en una fuente de bienestar que se alcanza un bocado a la vez.

 Fuentes:

• Cascales, M. (2012). Digestión y metabolismo energético de los nutrientes. Libro en línea. Disponible en: https://www.academia.edu/45635847/Digesti%C3%B3n_y_metabolismo_energ%C3%A9tico_de_los_nutrientes_2012_Consuelo_Boticario_Boticario_Mar%C3%ADa_Cascales_Angosto
• Valenciano, C. (2025). Bienestar digestivo: la clave para una salud integral. Artículo en línea. Disponible en: https://miherbolario.com//uploads/files/Bienestar%20digestivo%20la%20clave%20para%20una%20salud%20integral.pdf
• Méndez, S. (2023). 5 Consejos para mejorar tu digestión. Artículo en línea. Disponible en: https://vdevegetal.com/5-consejos-para-mejorar-tu-digestion/

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